초가성비 외식업계 트렌드 분석 ????

소비자들의 눈길을 사로잡는 외식업계에서 초저가 경쟁이 치열해지고 있습니다. 이번 포스트에서는 주목받고 있는 브랜드들의 성공 전략을 살펴보고, 용용선생, 쏘시지요, 어사출또, 청년고기장수 등 다양한 외식업 브랜드들이 어떻게 가성비를 무기로 급성장하고 있는지 알아보겠습니다.

1. 독창적 콘셉트와 가성비로 성공한 용용선생

• 2023년 주점 프랜차이즈 검색량 1위를 기록하며 외식업계의 선두주자로 자리 잡은 용용선생은 1930년대 홍콩을 연상시키는 인테리어와 메뉴 구성이 특징입니다. 주요 메뉴로는 마라육회, 고추바삭 유린기, 흑후추 우삼겹 등이 있으며, 1~2만원 대의 합리적인 가격대와 타파스 스타일의 소접시 요리로 색다른 외식 경험을 제공합니다.

• 용용선생은 전국에 120여 개 매장을 운영 중이며, 다양한 고량주 라인업을 통해 20대부터 50대까지 폭넓은 소비층을 공략하고 있습니다. 특히, 소비자들이 쉽게 즐길 수 있도록 다양한 가격대와 청향형, 농향형, 장향형 등 다양한 고량주를 제공하여 큰 인기를 끌고 있습니다.

2. 가성비와 품질을 강조한 쏘시지요

• 쏘시지요는 일본 이자카야 분위기를 연출하며, 1,900원 생맥주로 소비자들에게 큰 인기를 얻고 있습니다. 메뉴 가격은 최대 14,800원으로 설정하여 소비자 부담을 줄였습니다. 가성비와 일관된 맛을 위해 정량화된 레시피를 도입해 가맹점 수가 늘어나도 높은 품질을 유지하는 것을 목표로 하고 있습니다.

• 브랜드 철학은 '가성비', '맛', '일원화된 조리과정'에 중점을 두고 있으며, 6개월 만에 150호점을 달성하며 외식업계에서 큰 주목을 받고 있습니다. 쏘시지요는 스토리텔링을 기반으로 브랜드 가치를 전달하며 소비자와의 신뢰를 구축하고 있습니다.

3. 본사 직영 유통으로 가격 경쟁력을 갖춘 어사출또

• 어사출또는 다양한 신선한 해산물을 직영 유통 시스템을 통해 소비자에게 저렴하게 제공하고 있습니다. 본사에서 직접 운영하는 경남 통영의 양식장과 냉동 물류센터를 통해 중간 유통 단계를 최소화하여 합리적인 가격과 높은 신선도를 보장합니다.

• 또한, 계절별로 저렴한 특산품목과 무한리필 셀프바를 제공하여 '갓성비' 브랜드로 자리 잡고 있습니다. 이러한 유통 구조 혁신 덕분에 소비자들에게 큰 인기를 얻으며, 빠르게 지점을 확장하고 있습니다.

4. 프리미엄 숙성고기 뷔페로 자리 잡은 청년고기장수

• 청년고기장수는 프리미엄 숙성고기를 무한리필 뷔페 형태로 제공하는 브랜드로, 2030세대의 트렌드를 겨냥한 뉴트로 감성 인테리어와 주점형 고깃집 컨셉으로 주목받고 있습니다. 눈꽃 삼겹살, 청마호크 등 고급 육류와 다양한 메뉴를 통해 소비자 만족도를 높이고 있습니다.

• 최근에는 밀키트 매장을 오픈하여 비조리 포장배달 전문 매장으로도 영역을 넓혔습니다. 고기 밀키트뿐만 아니라 다양한 반찬을 함께 제공하여 젊은 소비층을 겨냥한 전략적 행보로 평가받고 있습니다.