상세내용

[브루잉 클래스] 저자와 함께하는 브루잉 마스터 클래스 (초급)

브루잉 전문 매장을 8년째 운영하며 수만 잔의 핸드드립을 내린 <브루잉 클래스>의 저자 조용민 대표가 책 내용 바탕의 '브루잉 클래스'를 진행합니다.

2022년 11월 출간된 <브루잉 클래스>은 네이버 베스트 셀러로 선정되고, 교보문고 요리 부문 33위까지 기록하며 커피를 시작하는 분들에게 많은 사랑을 받고 있습니다.

수업을 통해 브루잉에 대한 이해부터 주도적으로 내가 원하는 드리퍼로 추출을 할 수 있도록 저자 조용민 대표가 함께 합니다.

홈카페를 시작하는 분들, 브루잉에 관심이 많지만 단순 레시피만 보고 따라하며 만족도가 떨어지는 분들이라면 이번 <브루잉 클래스>를 통해 추출에 대한 이해를 높이고 주도적인 추출을 가능하게 해드립니다.

<브루잉 클래스>는 총 4강으로 구성되어 있으며 7월 5, 12, 19, 26일 총 4주간, 매주 수요일 오후 7시에 진행됩니다.

✅어떤 사람이 들으면 좋나요?
① 이제 막 커피에 관심을 가진 커린이, 바리스타지만 브루잉을 잘 모르는 초보 바리스타에게 강력 추천드립니다.
② 레시피만 보고 따라하며 불안정한 추출에 불만이 있는 분들에게 좋습니다.
③ 초보는 벗어났지만 기본기를 다지고 싶은 분들에게 추천드립니다.




✅수업 안내
▶1강 : 7월 5일(수) / 19:00~21:00 (2시간)
주제: 브루잉 커피 추출의 이해와 추출 설계
- 브루잉 추출 과정과 음용자 기호 파악
- 브루잉 추출변수의 이해
- 추출변수 디자인 과정
- 추출변수 디자인 예제
- 브루잉 컨트롤 가이드

▶2강 : 7월 12일(수) / 19:00~22:00 (3시간)
주제: 브루잉 도구 선택과 기준추출
- 침지식 / 투과식 / 기타 브루잉 타입의 이해
- 기준추출이란?
- 침지식 기준추출 (미스터클레버, 프렌치프레스)
- 투과식 기준추출 (하리오, 멜리타)
- 핸들링과 푸어링 실습

▶3강 : 7월 19일(수) / 19:00~22:00 (3시간)
주제: 숙련된 브루잉
- 뜸들이기의 이해와 린싱의 목적
- 추출에 영향을 미치는 행위들 (푸어 횟수와 농도, 교반, 바이패스)
- 추출비율과 농도
- 교반을 적용할 수 있는 푸어오버 브루잉 (하리오, 칼리타 웨이브)
- 정드립에서 핸들링 (멜리타, 칼리타101D)
*숙제: 교육 내용을 바탕으로 선호하는 드리퍼 선정 및 나만의 레시피 설정

▶4강 : 7월 26일(수) / 19:00~22:00 (3시간)
주제: 브루잉 마스터
- 나만의 브루잉 레시피(숙제) 추출 및 캘리브레이션
- 1차 피드백 및 수정 추출
- 완성된 추출 디자인으로 새로운 원두 추출 적용하기
- 아이스 커피 브루잉 (미스터클레버, 하리오, 칼리타101D)

✅Q&A
▶준비해야 할 기물이 있나요?
수업에 필요한 기물 및 원두는 준비되어 있어 별도로 수강생이 준비하지 않아도 괜찮습니다.

▶커피는 취미라서 아예 모르는데 참가해도 괜찮나요?
본 수업은 완전한 초보자를 위한 수업으로 참가해도 괜찮습니다.

▶모든 수업이 아닌 하나의 수업만 들어보고 싶어요.
아쉽게도 본 수업은 연계가 되어 있어 모든 수업을 참가하실 수 있어야 합니다.

▶수업을 불가피하게 참가하지 못 할 것 같아요.
모든 수업은 영상 촬영이 진행 될 예정입니다. 다만 오프라인 중심의 수업으로 온라인 맟춤이 아닌 점 미리 양해 부탁드립니다. 오프라인 수업을 영상으로 담는 것으로 시청에 불편함이 있을 수 있습니다.

▶수업 비용에 책 값이 포함되어 있나요?
책을 이미 구매하신 분들이 계실 수 있어 책은 현장에서 별도 구매를 부탁드립니다.

환불규정
✔수업 진행에 따른 환불 규정
- 수업 3일전까지 환불 시 : 전체 금액의 80% 환불
- 수업 2일전까지 환불 시 : 전체 금액의 70% 환불
- 수업 1일전까지 환불 시 : 전체 금액의 50% 환불
- 1강만 듣고 환불 시 : 전체 금액의 50% 환불
- 2강까지 듣고 환불 시 : 전체 금액의 20% 환불
- 3강까지 듣고 환불 시 : 환불 불가



세미나 신청 후 별도의 티켓 발송은 없습니다. 세미나 시작 3일 전 세미나 관련 안내 문자가 발송되며, 세미나 당일 오전 추가 안내 문자가 발송됩니다.

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1. 참여확정자 환불
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- 아래와 같이 환불 적용됨을 알립니다
세미나 진행 7일 전 : 100% 환불
세미나 진행 6일 전 : 70% 환불
세미나 진행 5일 전 : 50% 환불
세미나 진행 4일 전 : 30% 환불
세미나 진행 3일 전 : 환불 불가

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