그라인더 관련 질문 입니다.
커피조아|작성일 : 18-11-04|조회수 2,614
집에 마땅한 커피 그라인더가 없습니다.
커알못이라서 뭐 사야 할 지도 모르겠고, 찾아보면 가격도 제 생각보다는 비싸서 아직 구입을 미루고 있는데 혹시 집에 있는 믹서기로도 가능한가요?
레오1128 바라짜 그라인더 추천드림니다 ㅋㅋ 걍 하나 장만하시는게 ㅋㅋ
18-12-06 11:00:38
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네, 가능합니다. 다만, 커피 그라인더를 이용하는 것 보다 분쇄질이 떨어질 수 있습니다.
커피를 추출해 마시기 위해서는 커피 빈이 물에 닿는 표면적을 넓혀주기 위해 커피를 갈아내는 그라인딩 과정을 필요로 합니다. 이 때 커피가루의 분쇄 굵기, 균질성, 분쇄 시 열과의 접촉시간, 미분 발생량 등이 커피의 맛에 많은 영향을 미치게 되고 이는 추출할 때 커피가 물과 맞닿는 시간, 추출 시간에 의한 성분 변화, 향 요소 등에 영향을 줄 수 있습니다. 일반적으로 균일한 분쇄도로 빠른 시간 안에 갈아냄으로써 열과의 접촉을 최소화하는 그라인더를 좋은 그라인더라 볼 수 있습니다.
대부분의 그라인더들은 버(Burr)라고 불리는 여러 가지 형태(플렛, 코니칼, 롤, 블레이드)의 칼날을 이용하는데 이 중 믹서기와 같은 원리를 가진 것이 ‘블레이드 버’입니다. 다른 형태의 버에 비해서 다소 분쇄 균질성이 떨어지고 열 발생율이 높은 방식이어서 고품질 그라인더에서는 잘 사용하지 않지만 가격이 저렴한 가정용 그라인더에서 주로 많이 사용되고 있습니다.
블레이드 버로 분쇄 굵기를 조절하는 법은 매우 간단합니다. 오래 갈아낼수록 입자가 가늘어지지만 그만큼 열에 노출되는 시간이 길어지기 때문에 유의하셔야 합니다. 분쇄되는 방법이 그라인딩이라기보다 크러싱에 가깝기 때문에 균일한 분쇄입자를 얻기는 어렵습니다. 하지만 가정에서 드립 커피를 내리기에는 충분하니 믹서기를 이용해 원두를 분쇄 하셔도 괜찮습니다.
답변 : LX 솔루션 대표 김세헌
18-11-04 04:10:06
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