커피 농도와 수율
큐실|작성일 : 24-06-30|조회수 300
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안녕하세요. 커피 공부를 하다보니 농도와 수율에 관하여 궁금증이 생겨 글을 적어 봅니다.
에스프레소와 아메리카노에 대하여 농도와 수율의 비율를 생각해 보면,
에스프레소는 상반되게 농도가 높을 것이고, 아메리카노는 에스프레소에 물을 넣어 희석했으니 농도는 낮아지겠죠?
그렇지만 수율은, (농도x커피의 양)/사용한 원두의 양 에 결정 되는 것이고, 원두양은 이미 결정 난 후 이고,
우리가 알아야할 농도와 커피의 양은 비례하여 증가 하게 될 것이니 변하지 않을 것이다 라는게 제 생각입니다.
커피 자격증 수업을 받을 때에도 그렇게 들었던것 같은데 듣기만 하고 그것에 관한 실험을 해보지 않아 아직은 이론에 불과합니다.
당장 궁금증에 실험을 해보고는 싶지만, 실험에 필요한 tds기계가 없어 실험이 불가능해 이런 전문가분들에게 여쭤볼수있는 기회가 있어 여쭤봅니다.
Q. 농도와 커피 양의 비례 관계가 정확하게 일치하여, 수율은 같은 에스프레소와 이 에스프레소로 만든 아메리카노가 항상 똑같은가?
혹시나 제 생각이 틀렸다면 다른 가르침 부탁드립니다. 감사합니다.
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