Stumptown의 칼리타 웨이브 브루잉 레시피
victoriabc|작성일 : 19-04-08|조회수 5,072
안녕하세요~~한동안 감기에 독하게 걸려서 푹 쉬다가 이제서야 복귀신고합니다ㅎㅎ
가장 최근에 브루잉 레시피 글을 작성했는데, 요즘 제가 가장 자주 쓰고있는 칼리타 웨이브 레시피 관련 검색하다가 함께 공유하고 싶어서 가져왔습니다.
https://www.stumptowncoffee.com/brew-guides/kalita-wave
링크를 따라 가시면, 브루잉에 대한 방법도 영상으로 있으니 글 읽고 디테일은 영상에서 확인하세요 :)
준비물
1. 칼리타 웨이브
2. 칼리타 웨이브 전용 필터
3. 그라인더 / 저울 / 타이머
4. 21g 원두 / 물 약96도
5. 수저
브루잉 레시피
1. 필터 린싱
칼리타 웨이브 전용 필터를 드리퍼와 함께 놓고 뜨거운물로 린싱을 해주세요.
2. 원두 무게 측정과 그라인딩
21g의 원두를 저울로 측정하시고, 소금 굵기 정도로 갈아주세요.
3. 원두를 흠뻑 적셔주세요.
96도의 물을 10초 안에 60g 부어 원두를 적셔주세요. 이과정을 블루밍(Blooming)이라고 합니다.
4. 2차 추출
블루밍을 45초까지 진행하고 바로 200g의 물을 부어주세요. 15초정도 동안 물을 부어주세요 (블루밍 시간 포함 총 1분)
5. 물 부어주고 기다리기
2차 추출까지 하고 나면, 굵기로 인해서 물이 필터를 통해 내려가는 속도가 느려집니다.
따라서, 25-50g 물을 총 375g이 될 때까지 끈어서 물을 부어주세요.
(2차 추출까지 260g / 추가적으로 115g을 부어주면 됩니다)
이 단계까지의 추출시간은 2분입니다.
(2차 추출까지 1분내로 마무리하고 / 이번 단계에서 1분동안 115g의 물을 부어주시면 됩니다.)
6. 마무리
2:45~3:00분이 되면 추출을 마무리하시고, 머그에 따라서 맛있는 추출된 커피를 마시면 됩니다.
사실 글로만보면 헷갈리는 부분이 많아서 이 글을 보시면서 위의 링크를 따라 영상을 참조하시면 더 이해가 쉬우실거에요.
저도 적으면서 헷갈려서 중간중간 영상을 좀 확인했습니다.
보통 저는 굵기를 굵게 가는 편이라서 Stumptown의 브루잉 굵기가 신선하게 다가오네요.
오늘 집에가면 소금과 같은 굵기의 그라인딩으로 내려보고 후기 작성해보겠습니다 :)
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