디카페인에서 스위스워터가 무슨 말인가요?
roast|작성일 : 20-10-17|조회수 1,186
카페인때메 커피를 많이 못마셔서 디카페인 커피에 요즘 관심을 가지고 있는데 스위스워터라는 말을 많이 쓰네요.
무슨 뜻일까요?
커피인사이드 1.생두(볶지 않은 콩)의 카페인을 녹이기 위해서 생두를 캐나다의 깨끗한 뜨거운 물에 담급니다. 2. 약 12시간 정도 동안 생두가 가진 모든 성분을 물에 녹여내고 생두를 꺼냅니다. 3. 이 물에는 보통 약 가용성성분25%, 불용해성성분73%, 카페인1.2% 정도가 녹아나는데 활성탄(카본)필터로 '카페인'만 걸러냅니다. 4. 카페인은 제거되었으나 생두의 다른 성분들이 가득 녹아있는 이 물에 일반커피 생두를 담급니다. 물속에는 이미 다른 성분들이 녹아있어 어쩔 수 없이 카페인만 생두에서 녹아서 물로 이동하게 됩니다.
커피인사이드 인터넷에서 찾은 정보입니다. 스위스 회사라고 생각했는데 캐나다에 있는 스위스 워터라는 회사에서 개발한 것이라고 하네요 ㅎ
20-10-19 11:10:31
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