장비 관리라고 하면 단순히 외관을 깨끗이 유지하는 작업이라고 생각하기 쉽습니다. 틀린 발상은 아니나 이것이 전부는 아닙니다 이들을 잘 관리하는 것은 청결 유지, 그 이상의 의미를 갖고 있습니다. 커피머신의 경우 그룹헤드, 포터필터, 스팀 노즐 등 커피 맛에 직접적으로 관여하는 구성 요소들을 빠짐없이 세세하게 관리해야 하며 그라인더 또한 내부에 숨겨진 칼날까지 깨끗하게 청소해야 제대로 된 관리를 마쳤다고 할 수 있습니다.커피머신과 그라인더 관리법의 한 끗 차이에 따라 커피 맛과 장비의 수명이 크게 달라질 수 있다고 전문가들이 입을 모아 강조하는 이유입니다. 아래에서 본격적으로 각 장비와 요소별 관리법을 소개합니다.

커피머신 관리법

1. 그룹헤드

그룹헤드는 커피가 추출되고 커피찌꺼기가 버려지는 곳입니다. 따라서 그룹헤드 안쪽에 커피찌꺼끼가 쉽게 달라붙고, 이 때문에 커피 맛이 부정적으로 표현될 수 있죠. 그룹헤드 청소 방법은 수동과 자동으로 구분할 수 있습니다. 자동청소 기능이 탑재된 머신이 라면 이를 활용 시 보다 편리하게 작업을 진행할 수 있습니다.



[수동청소 방법]






1. 블라인드 필터와 청소용 가스켓 중 하나를 준비한다.

2. 포터필터에 블라인드 필터나 청소용 가스켓을 끼운다.

• 블라인드 필터를 사용할 때는 먼저 포터필터에서 필터 바스켓을 분리해야 한다.

• 청소용 가스켓을 사용할 때는 필터 바스켓의 바닥부터 깨끗이 닦아야 한다.

3. 포터필터에 약품을 담는다.

4. 그룹헤드에 포터필터를 장착한 후 연속 추출버튼을 눌러 10~15초 동안 펌프를 작동 시키면 포터필터의 약품이 물에 녹기 시작한다.

5. 다시 연속 추출버튼을 눌러 펌프의 가동을 중지시킨다. 이 과정에서 물에 녹은 청소약 품은 샤워스크린과 그룹헤드 내부, 3way 밸브 플런저로 흘러 들어갔다가 배수 트레 이로 배출되고 일부는 3way 밸브를 통해 배수 파이프로 빠져나간다.

6. 20~30초 후에 4~5를 5회 정도 반복한다.

7. 그룹헤드에서 포터필터를 분리한 후 청소용 가스켓을 빼내거나 블라인드 필터를 필터 바스켓으로 바꿔 끼운다. 그런 다음 연속 추출버튼을 눌러 30초 동안 추출수를 2회 정도 반복해서 추출하면 포터필터가 깨끗하게 헹궈진다. 만약 포터필터를 린싱한 후에 도 세정제가 남아있을까 걱정된다면 필터 바스켓 대신 블라인드 필터를 끼우고 3~5 초간 추출수를 흘렸다가 멈추는 동작을 3회 정도 반복한다.

8. 포터필터 청소가 끝나면 청소 솔을 이용해 그룹 가스켓을 골고루 문지르고 린넨으로 샤워 스크린과 그룹헤드 주변을 닦는다.



[자동청소 방법]


1. 0~10초: 펌프 가동. 추출수가 배출되어 약품이 녹기 시작한다.

•포터필터에 블라인드 필터(또는 청소용 가스켓)를 끼우고 약품을 넣은 후 그룹

헤드에 장착하고 자동청소 모드를 실행한다.



2. 10~20초: 펌프 가동 중지. 물에 녹은 약품이 그룹헤드 안으로 흘러 들어가 곳곳 에 쌓인 커피찌꺼기를 제거한다. 이 과정에서 3way 밸브도 세척되며 약품과 커 피찌꺼기 일부가 3way 밸브를 통해 배수 파이프로 빠져나간다.

•약품 세척이 끝나면 블라인드 필터(또는 청소용 가스켓)를 빼낸 후 포터필터를 그룹헤드에 다시 장착하고 린싱 버튼을 눌러 헹군다.



2. 그룹헤드




1. 넉박스(다른 용기를 사용해도 괜찮다)에 약품을 10~20g가량(커피찌꺼기의 흡착상태에 따라 조절) 넣는다.

2. 1에 뜨거운 물을 1L가량(포터필터의 헤드 부분이 충분히 잠길 정도로) 넣고 약품을 녹이면 하얀색 거품이 생긴다.

3. 포터필터의 와이어와 필터 바스켓을 분리하고 2에 30분 정도 담가둔다.

4. 포터필터를 수세미로 닦는다.

5. 청소 솔을 이용해 스파웃을 골고루 문지른다.

6. 깨끗한 물로 헹군다.



3. 배수 파이프




1. 머신에서 배수 트레이를 분리한 후 물을 부어 커피찌꺼기를 흘려보낸다.

2. 배수통에 쌓인 커피찌꺼기를 휴지나 걸레로 닦아낸다.

3. 약품을 푼 뜨거운 물을 배수 파이프 속에 붓는다.



4. 스팀노즐




1. 스팀밸브를 살짝 열어 스팀노즐의 온도를 높인다.

2. 스팀노즐을 뜨거운 물에 담근다.

3. 배수 트레이를 향해 스팀을 분사시킨다.

4. 린넨으로 물기를 닦은 후 스팀밸브와 노즐을 분리한다.

5. 청소 솔을 이용해 스팀노즐 안쪽을 골고루 문지르며 이 물질을 제거한다.

6. 스팀노즐을 다시 조립한다.