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로스팅 단계별 카페인 함유량 질문

강녹차의녹차타임|작성일 : 19-01-28|조회수 2,712


라이트 로스팅한 커피와 2차 크랙까지 지난 커피는 차이가 많이 나잖아요.
대표적으로 쓴맛의 정도. 아마 탄맛.

커피의 탄맛과 카페인 함유량이 비례관계에 있을까요? ^_^;
뭔가 있을 것 같기는 하지만 제대로 알지 못하여 질문드립니다.


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  • 라파엘곤

    카페인 성분이 그대로인 것도 늘어나는 것도 맞습니다. 카페인 함량은 일정하나 수분이 줄어들어 비율이 더 높아지기 때문이죠.

    19-01-29 09:59:09 좋아요(0) 답글달기

  • 연하선경

    강배전^^

    19-01-28 10:30:21 좋아요(0) 답글달기

  • victoriabc

    로스팅을 강하게 할 수록 성분들은 점점 빠져나간다고 봐야해서 강볶음한 커피일수록 카페인 함량은 적다고 생각하시면 돼요!! :)

    19-01-28 08:44:26 좋아요(0) 답글달기

  • 원효강

    속이 쓰린 것도 그렇고...ㅎㅎ 아무래도 정비례하지 않을까요?

    19-01-28 05:56:47 좋아요(0) 답글달기